Le FSV Mainz 05, communément appelé Mayence 05, a été formé le 16 mars 1905 (source). Le club a été créé par un groupe de passionnés de football de la ville de Mayence, une affirmation de leur passion pour ce beau jeu.
Dans ses premières années, Mayence a connu des débuts modestes comme la plupart des clubs de l'époque. Ils disposaient de ressources limitées mais étaient riches de détermination et de résilience – des qualités qui les ont aidés à croître régulièrement malgré de nombreuses adversités.
Parmi les premiers joueurs notables de Mayence se trouve Herbert Pohlmann qui a joué avec l'équipe de la fin des années quarante au début des années cinquante (source).